شامی مرغ کنجدی نوعی شامی یا کتلت است که با گوشت مرغ تهیه می‌شود و در آن از کنجد استفاده می‌شود. کنجد نوعی از دانه‌های روغنی است که برای رشد کودکان بسیار مفید است. کنجد دارای پروتئین، ویتامین‌های E , F , B , D و لسیتین می‌باشد . ویتامین F که باعث تشکیل لایه هایی در پوست می‌شود و از سلولهای پوستی محافظت می‌کند.

کنجد بسیار مغذی و از نظر طب قدیم جز مواد غذایی گرم محسوب می‌شود و روغن آن بسیار مناسب برای رشد قدی و ذهنی کودکان است. در شامی مرغ کنجدی برای مغذی و مقوی شدن مرغ از کنجد استفاده می‌کنیم.

مواد لازم :

سینه مرغ ۱ عدد متوسط سیب زمینی۴ عدد متوسط پیاز۱ عدد درشت خامه یا شیر خشک ۱ قاشق جعفری خرد شده نصف لیوان کنجد۴ قاشق آرد سوخاری نصف لیوان نمک ، فلفل ، زرد چوبه ، پودر سیر و پودر پاپریکابه مقدار لازم

طرز تهیه :

سینه مرغ را چرخ کرده یا در غذا ساز ریخته تا کامل نرم شود

سینه مرغ را چرخ کرده یا در غذا ساز ریخته تا کامل نرم شود. در این شامی از مرغ چرخ کرده خام استفاده می‌شود.

پیاز را رنده کرده و به گوشت مرغ اضافه می‌کنیم

پیاز را رنده کرده و به گوشت مرغ اضافه می‌کنیم. لازم نیست آب پیاز گرفته شود.

سیب زمینی‌های آبپز را رنده کنید و به مرغ‌ها اضافه کنید

سیب زمینی‌ها را آبپز کرده و پس از سرد شدن رنده می‌کنیم. سیب زمینی رنده شده را اضافه می‌کنیم. سیب زمینی و گوشت مرغ هر دو باید به یک اندازه باشند. می‌توان برای هر دو از یک لیوان استفاده کرد. جعفری تازه را خرد کرده و به مواد اضافه می‌کنیم.

بعد از اضافه کردن جعفری و ادویه‌ها خامه یا شیر را اضافه کنید

نمک، فلفل، زرد چوبه، پودر پاپریکا را به مواد اضافه کرده و مواد را هم می‌زنیم تا یکدست شود.

این شامی نیازی به تخم مرغ ندارد. ولی برای انسجام و تردتر شدن شامی از خامه یا شیر خشک استفاده می‌کنیم.

مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود

از مواد خمیری به اندازه یک گردو برداشته و گرد می‌کنیم . آن را در آرد سوخاری و کنجد می‌زنیم و در روغن داغ سرخ می‌کنیم.

از مواد به اندازه یک کتلت برداشته و آن را در آرد سوخاری و کنجد بزنید و سرخ کنید

برای طعم دار کردن آرد سوخاری یک قاشق زردچوبه و یک قاشق پودر سیر به آن اضافه می‌کنیم.

استفاده از کنجد و فرآورده‌های آن را برای رشد کودکان پیشنهاد می‌کنیم به همین دلیل دستور تهیه شامی مرغ کنجدی را پیشنهاد می‌کنیم .